Samedi 31 juillet : week-end à Fenuafo'ou
Je pars avec Louise pour passer la nuit à Fenuafo'ou, l'îlot de la passe (car il se trouve en bordure de la passe principale de la barrière de corail, qui relie la lagon et donc Wallis au pacifique, nous assistons d'ailleurs au départ du bateau militaire venu pour les festivités du cinquantenaire). J'y rejoins Lionel et Gabrielle, J-Marc, Sylvie, Nicolas et Mana. Manu, Isabelle et Eloi nous rejoignent demain matin, ils sont crevés et préfèrent rester à la maison. Pêche, plage, rougail saucisses et poulet coco, marshmallows grillés, pêche au langoustes, on ne s'en lasse pas de passer des journées et des nuits au milieu de nulle part entre le bleu outremer du lagon et le bleu marine de l'océan.
Vendredi 29 juillet : cinquantième anniversaire
Wallis et Futuna célèbre aujourd'hui l'anniversaire du cinquantenaire du statut de territoires français d'outre-mer. La journée va être chargée en évenement de toutes sortes sur la place Sagato Soane. Marie-Luce Penchard, secrétaire d'Etat à l'outre-mer est présente. Ce qui a permis à mes élèves de participer au cocktail à la résidence du préfet et au service d'un raffraichissement pendant la visite du lycée. "Losa et Marina, deux de mes élèves me font remarquer à cette occasion : Pourquoi y a t'il tant de gendarmes et des gardes de sécurité autour d'elle ? Ici, elle ne risque rien...". Avion militaire, hélico, batiment de la marine nationale, rien n'est trop pour assurer la sécurité d'un secrétaire d'Etat dans une île ou les habitants sont plutôt accueillants et pacifiques et où un invité est sacré et ne risque rien. Qui a dit qu'il fallait faire des économies ?
Les festivités battent leur plein aujourd'hui, du lever des drapeaux, en passant par le défilé des écoles, les danses, le kava royal, le défilé des invités des îles voisines, la course de Va'a... Je mets juste une petite galerie de photos pour illustrer notre journée bien garnie.
Mercredi 27 juillet : top
Comme tous les ans, les jeunes de l'île ont préparé des chansons, des danses, qu'ils présentent sur la scène installée place Sagato Soane. Mais cette année, comme c'est le cinquantième anniversaire, cela dure 3 soirs. Louise a participé au top 2 fois déjà, mais pas cette fois, on y va juste en spectateur.
Mercredi 27 juillet : grillades
A l'occasion des festivités du cinquantenaire, des snacks en tôles se sont installés sur la place Sagato Soane. Ils financent diverses associations. Nous allons grignoter à celui de "Terre Sainte 2012", pas par conviction mais parce qu'il paraît que c'est le meilleur et que nous connaissons les personnes qui le tiennent. Brochettes/frites (de pommes de terre ou de fruits à pain) et sodas au menu du jour.
Mardi 26 juillet : La Poste
C'est là que nous allons retirer les colis et le courrier qui arrivent sur l'île au rythme des avions, trois par semaines. Il n'y a pas de facteurs ici, juste des boîtes postales.
Mardi 26 juillet : visite des expositions
La classe de CE2 de l'école de Ninive, celle d'Eloi, part visiter les différentes expositions ouvertes au public à l'occasion des festivités du cinquantième anniversaire du territoire. Trois expositions au programme du jour : les timbres de Wallis, l'histoire de Wallis, l'artisanat de Wallis.
L'école a fait appel aux parents volontaires pour encadrer, je rejoins donc le groupe sur la place Sagato Soane (Saint Jean), la place du Palais Royal.
Samedi 23 juillet : pique-nique
Louise, Eloi et Colette (la voisine, copine de Louise) partent pique-niquer en bord de mer le "kato" rempli de victuailles.
Samedi 23 juillet : umu
Le village reçoit des invités de Nouvelle-Calédonie (ils amènent une statut pour installer à côtés de l'église) et prépare un umu avec Mahaga. Je passe la barrière et le rejoint sous le paito pour donner un coup de main : au menu du four traditionnel du laisi kula ("riz rouge"). On lave d'abord le riz puis on prépare un caramel très foncé. Mahaga fait recuire celui qu'avait fait Paino car il le trouve trop clair, moi je trouve plutôt que le résultat est carrément noir. Quand la couleur désirée (du marron au noir donc...) est atteinte, on ajoute de l'eau pour arrêter la cuisson et obtenir un sirop foncé. Ce sirop est versé chaud dans du lait de coco frais. Le riz est enfermé avec ce caramel au lait de coco dans une feuille de bananier puis deux feuilles d'arbre à pain pour former un jolie papillote (le "faigaohi") que l'on attache avec des fibres de la nervure d'une feuille de bananier. La cuisson au four est d'une heure, une heure trente. Le résultat est excellent malgré l'à priori que j'avais sur la couleur du caramel.
Nous avons également préparé un cochon, des fruits à pain, du corned-beef au feuille de taro (du traditionnel revisité par l'influence américaine) et surtout (car c'est ce que je préfère), du loi totoga. Ce plat cuit aussi en "faigaohi" se compose des abats (foie, poumons, rognons, oesophage...) coupés en petits morceaux et assaisonné (aujourd'hui) de sauce soja. C'est le plat du "paito", c'est à dire que les hommes qui ont préparé le four, se le réservent et le dégustent juste après avoir déterré le four quand tous les autres ingrédients sont dans le kato, le panier en feuille de cocotier. Malgré les à priori de mes congénères papalgis, j'affirme que c'est un des mets les plus succulents de la table locale. On ne se gène d'ailleurs pas pour le déguster assis sur des bidons à côté du paito.
Jeudi 21 juillet : repas du cinquantenaire
Dans le cadre des festivités du cinquantième anniversaire du statut de territoire d'outre-mer de Wallis et Futuna, le restaurant pédagogique du lycée ouvre ses portes pour un repas gastronomique mettant en valeur les produits du fenua. Nous préparons la salle et Didier réalise avec les élèves de cuisine, un superbe repas : papillote de mérou en feuille de bananier au beurre blanc de gingembre, filet de porc rôti au miel, croquette de manioc, purée d'igname, gratin de fruits à pain et papillote de feuilles de taro, nems de banane, crème à la coco, tartelette à la papaye, parfait aux fruits de la passion et infusion de citronnelle. Les élèves ont la pression, nous recevons les principaux chefs coutumiers, le comité d'organisation du cinquantenaire, le député, le préfet, le vice-recteur, le proviseur, le juge...
Samedi 16 juillet et dimanche 17 juillet : anniversaire
Nous préparons l'anniversaire de Louise, ses copines débarquent dans l'après-midi... Louise veut organiser une boom, Manu lui a fait choisir sa play-list, les cartons d'invitations sont distribués. Nous avons fabriqué une piñata pour les surprises à distribuer. Il ne reste qu'à faire les gâteaux et décorer la terrasse. En fin de compte, ce sont les parents invités pour l'apéro qui danseront le plus...
Jeudi 14 et vendredi 15 juillet : deux nuits à Nukuloa
Nous partons dès le jeudi après-midi pour Nukuloa, où nous allons rejoindre Jeanne et Manu pour les deux nuits suivantes. C'est le 14 juillet et tout le monde reste pour les festivités sur l'île, nous aurons l'îlot pour nous seuls. Nous avons aussi programmer la préparation d'un cari boucané avec Lionel. J'ai salé et boucané une partie du porc que nous avons acheté ensemble...
Mardi 12 juillet : repas avec Christelle et Clément
Ce soir, nous recevons Clément et Christelle et comme d'habitude, il va falloir assurer... On reçoit des amateurs de bonnes bouffes. Au repas, entre autres : filet de porcelet local laqué dans mon "four" à charbon avec purée d'igname au safran, crumble banane citron coco avec sorbet au lait de coco maison et fruits de la passion frais. Tout le monde cherche à me faire "vendre" la source qui me les offre régulièrement, mais je resterais muet comme un barracuda...
Lundi 11 juillet : cuisine à Vaitupu
L'association des femmes de Vaitupu, un village du nordde l'île, m'a demandé de venir donner des cours de cuisine ce matin au fale Fono. Cela fait partie d'un programme qui cherche à lutter contre l'obésité à travers des opérations sportives et des stages. Ce matin, les "stagiaires" vont marcher une heure en bord de mer, feront une heure d'étirement et ensuite nous préparerons le repas. Mon objectif est de faire préparer un repas en introduisant des fruits et légumes et en dégraissant... Nous préparons une salade de papayes vertes à la fleurs de banane, une pizza, un bougna "dégraissé" au poulet et légumes, une ratatouille aux légumes locaux (aubergines, papayes vertes) et au tini pipi (corned beef) dégraissé, du pain, une salade de fruits et un crumble banane/citron/coco. Je me suis éclaté à préparer la cuisine toute la matinée dans une super ambiance et je pense que j'ai donné quelques idées qui seront reproduites, c'était l'objectif...
Dimanche 10 juillet : répétition
Dans quelques jours, c'est le grand concours de danse devant le palais royal à l'occasion des festivités du 14 juillet. Il y aura aussi des démonstrations de danse pour la fête du cinquantenaire du territoire le 29 juillet. Cette année, c'est Haafuasia qui représente le district du centre pour ce concours et les répétitions sont désormais quotidiennes. Les danseurs sont obligés de venir (sous peine d'amende...) mais on ne revêtira les costumes préparés depuis des semaines que le jour J. Nous allons voir où en sont les répétitions avec Louise et Eloi, à pied jusqu'au fale Fono (la "salle des fêtes et de réunion").
Samedi 9 juillet : vélo
Ballade en vélo sur les chemins de l'île dans le toafa, jusqu'au lac Lalolalo et retour, au coucher du soleil.
Samedi 25 juin : bijoux
La première production de bijoux de Louise grâce au kit reçu de Mamie.
Vendredi 24 juin : poulet boucané
Un avant-goût de ce qui nous attend dans notre assiette l'an prochain : une malle de voyage un peu rouillée, une grille, un feu de bourre de coco, des poulets marinés et tous les ingrédients sont réunis pour préparer des poulets boucanés.
Samedi 18 juin et dimanche 19 juin : fête des pères
Objectif du jour : tous les papas se rejoignent à l'îlot du Nukuloa, rebaptisé l'îlot du nord par les papalagis (parce qu'il est au nord du lagon, étonnant non ?) pour y passer le week-end, entre mecs. C'est notre cadeaux en sorte, se retrouver sur un îlot désert, faire griller un cochon et boire des Fosters. Je pars avec ma coque d'Haafuasia, les autres, Franck, Tim, Thierry, Clément partent avec un pêcheur, et Manu nous rejoint le soir juste à l'atterrissage depuis la métropole, j'irais le chercher sur la plage en face à Vailala. Le cochon est déjà prêt à cuire, on s'en est chargé avec Clément le venrdredi et la charcuterie réalisée ce jour là a été partagé, une part pour les filles qui restent "à terre" et une part pour les garçons.
Nukuloa est un endroit fabuleux pour passer la nuit surtout quand comme ce soir, il est presque totalement à nous. On a prévu d'aller pêcher au lancer dans les vagues depuis le tanoa, un promontoir rocheux qui ressemble un peu au récipient traditionnel retourné (d'où le nom...), derrière l'îlot, face au Pacifique. De l'autre côté, se trouve un petit îlot, nommé Nukufotu, l'île aux oiseaux pour les papalagis.
Vendredi 17 juin : poaka
Ce soir avec Clément, nous préparons le cochon que nous emmenons pour faire rôtir sur une broche à l'îlot entre mecs. En effet, dimanche, c'est la fête des père et à cette occasion, nous partons, tous les papas de la petite bande passer le week-end peinards sur la barrière de corail... Nous avons achetée une carcasse au lycée agricole de Vaimoana qui a mis récemment en place une formation de production porcine. Les deux avantages par rapport aux poakas locaux : plus de viande et moins de graisse et surtout contrôle et absence de maladie et donc de brucellose... Nous préparons la carcasse et une terrine de pâté de campagne et une autre de pâté de tête.
Samedi 11 juin : Nuku Tapu
La nuit à St-Christophe nous a plu le mois dernier, on remet ça... Nuku Tapu est un des îlots du sud du lagon, il porte ce nom car un sanctuaire dédié au saint patron des voyageurs y a été construit. Cet îlot a la forme d'un gros promontoir rocheux. On atteint son sommet par un escalier en béton construit pour mener au sanctuaire, un vrai chantier de bagnard, j'imagine... Au pied des falaises du promontoir, se niche une des plus jolies plages de sable fin de Wallis. Un fale, quelques arbres pour faire de l'ombre, un creux dans les rochers pour le barbecue, bref, c'est l'endroit idéal pour passer la nuit au milieu du lagon. Au programme du soir : apéro sous le coucher de soleil, marshmallows grillés pour les enfants, poisson fumé, rougail saucisse, musique et baignade sur la plage. Louise dort avec sa copine Gabrielle dans une toile de tente installée sur un des plus beaux spot de camping sauvage au monde... Eloi partage la sienne avec Raphaël et Eliot, deux "grands" du collège. Les adultes squattent le grand fale, où on a aligné les hamacs en rang d'oignon, pas très intime surtout pour le partage des ronflements. Le lendemain, je pars prendre quelques clichés depuis le sommet de l'îlot, et Lionel emmène petits et grands faire de la bouée.
Jeudi 2 juin : PLPA
Ce soir, c'est une fiesta rapidement improvisée pour arroser la réussite de Manu au concours de Professeur de Lycée Professionnel Agricole. J'ai refait les stocks de champagne avant son arrivée par l'avion d'hier...
Samedi 28 mai : St Christophe
Nous partons passer la nuit à l'îlot Nuku Tapu plus connu sous le nom de St Christophe. Un bon cari le samedi soir suivi d'un soirée bose/plage/baignade sous la lune. Week-end à classer dans le top des sorties à l'îlot. Le lendemain, Lionel a prévu la bouée et nous consacrons la matinée à faire faire des tours au enfants. Eloi n'a pas apprécié les sensations et a eu un brin la trouille...
Mercredi 11 mai, mercredi 18 mai : Plongées
Reprise de la plongée après quelques mois d'absence... Pas envie, pas confiant, j'ai un peu laissé tombé l'activité quelques temps. Cette reprise momentanée est plutôt sympa : le 11 mai, descente à 20 mètres à Avatolu, pas grand chose sinon un couple de "Nemo", mais sensation agréable et surtout super temps et superbe condition.
Le 18 mai, nous partons à l'intérieur du lagon sur la barge US numéro 1 (il y a en a une deuxième). Elle repose par 42 à 47 mètres de fond en face la baie de Gahi pas très loin de l'îlot Faioa. Elle est encore en très bon état et c'est toujours aussi impressionnant d'y redescendre, même si cela fait 4 ou 5 fois déjà. La remontée est moins fun, fatigue, des rougeurs sur les paumes des mains et des sensations bizarres. Je vais faire un break sur les plongées profondes.
